Free tool — Food cost
原価率・売価 計算ツール
材料の仕入れ値と使用量を入れるだけで、1皿の原価・原価率・粗利と、目標原価率から逆算した売価を自動で計算します。登録不要・無料。
材料 ／ 仕入れ値（円）・仕入れ量 ／ 使用量
材料仕入れ値（円）仕入れ量使用量¥
原価率の計算方法
- 原価率（%）＝ 原価 ÷ 売価（税抜）× 100
- 売価（税抜）＝ 原価 ÷ 目標原価率
- 粗利 ＝ 売価（税抜）− 原価
- 使用量の原価 ＝ 仕入れ値 ÷ 仕入れ量 × 使用量
値付けのポイント
- 飲食店の原価率は、一般に30%前後がひとつの目安とされます。ただし業態・立地・人件費で適正値は変わります。
- 原価率の低いドリンクやサイドメニューと組み合わせて、お店全体で利益を確保する考え方もあります。
- 油・調味料・包材など「少しずつ使うもの」も入れると、実際の原価に近づきます。
- 仕入れ値が上がったら、このツールで再計算して値上げ幅の目安にできます。
よくある質問
Q.原価率は何%くらいが目安ですか？
Answer
飲食店では30%前後がよく目安にされますが、高級食材を使う業態やドリンク中心の業態では大きく変わります。人件費とあわせた「FLコスト」で考えるのも一般的です。
Q.売価は税込・税抜どちらで計算しますか？
Answer
原価率は税抜の売価で計算するのが基本です。このツールは税込価格も同時に表示し、店内（10%）とテイクアウト（8%）を切り替えられます。
Q.入力した内容は保存されますか？
Answer
サーバーには送信・保存されません。ページを閉じると消えるので、必要なら「結果をコピー」で保存してください。
Q.メニュー全体の原価管理もできますか？
Answer
このツールは1品ずつの計算向けです。メニュー全体の価格設計やメニュー表づくりは、メニュー・チラシデザインのご依頼でお手伝いできます。